難易度：★★★★☆

［材料（約60粒分）］

［道具］

［作り方］

1. アーモンドをオーブンで約20分焼き、冷ます。
2. チョコを細かく刻み、約60℃の湯せんにかけて溶かす。
3. 鍋に大さじ1の水とグラニュー糖を入れ、火にかける。煮詰まってきたら中火にしてアーモンドを加え、カラメル状になるまで絶えず木ベラで混ぜる。カラメルは焦がし過ぎないよう注意。
4. 火からはずしてバターを加え混ぜ、オーブンシートの上に1粒ずつ広げ、冷ます。
5. (3)をボウルに入れ、(2)のチョコを1/6量を加える。チョコが固まって粒が完全に離れるまで混ぜる。表面が白っぽくなったら、再び溶かしたチョコを入れて混ぜ、これを繰り返す。
6. (4)の半量は1粒ずつココアを広げたバットに入れ、ココアをまぶす。
7. 残りの半分には粉糖をまぶす。

難易度：★★★☆☆

［材料（約45枚分）］

［道具］

［作り方］

1. アーモンドはフライパンで乾煎りし、ピスタチオと共に荒くみじん切りにする。
2. 室温でやわらかくしたバターをボウルに入れ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵黄を加えてそのつど混ぜる。
3. チョコを細かく刻み、約60℃の湯せんにかけて溶かす。
4. (2)に(3)を加えて混ぜる。
5. (4)に薄力粉を加え混ぜ、(1)のナッツ類を加えてさらに混ぜる。ひとまとめにしてラップに包み、棒状に細長くする。そのまま冷凍する。
6. 固まったら7mmぐらいの厚さに切る。
7. オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃のオーブンで約15分焼く。

難易度：★☆☆☆☆

［材料（9本分）］

［道具］

［作り方］

1. ボウルにくだいたビスケット、スライスアーモンド、コーンフレークとマシュマロを入れる。
2. チョコを細かく刻み、約60℃の湯せんにかけて溶かす。
3. (1)に(2)を加えてよく混ぜる。
4. ラップに9等分した(3)をのせ、棒状にまとめてぎゅっと絞り、そのまま冷蔵庫で冷やし固める。

難易度：★★★☆☆

［材料（グラス4個分）］

［道具］

［作り方］

1. スポンジ生地を厚さ2cmにスライスし、グラスにあわせて丸く切り取り、グラスの底に敷きこむ。
2. インスタントコーヒーを100℃の湯で溶き、(1)のスポンジにたっぷりしみ込ませる。
3. チョコを約60℃の湯せんにかけて溶かす。
4. 生クリームを七分立てに泡立て、(3)を入れて混ぜる。
5. 別のボウルに卵黄と砂糖を加えてすり混ぜ、湯せんにかけながら白くもったりするまで泡立てる。
6. (5)にやわらかくしたマスカルポーネチーズを加えて混ぜる。
7. (2)に(4)を4等分して流し入れ、表面を平らにする。さらに上から(6)を4等分して流し入れ、表面を平らにする。冷蔵庫で約30分冷やす。
8. 上にココアをふりかけて出来あがり。