［材料（4人分）］

［作り方］

1. キドニービーンズはさっと水洗いしてざるにあけ、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りに。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して、種をとった鷹の爪を軽く炒め、にんにく、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。
3. (2)に牛挽肉を加えポロポロになるまで炒める。さらにピーマン、チリパウダー、パプリカ、オレガノを加えてスパイスが全体に行き渡るように炒める。
4. (3)にトマト、水、キドニービーンズを加え、10〜15分間煮込み、塩、黒こしょうで調味する。
5. 皿に盛りつけ、トルティーヤチップスを添える。

［材料（4人分）］

［作り方］

1. ハマグリは砂出しをしてよく洗い、有頭エビは背ワタをとり、タラは（Ａ）で下味をつける。
2. 白菜、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは塩ゆでに、シメジは小房に分けておく。
3. （Ｂ）をすべてみじん切りにしてオリーブ油で炒め、（Ｃ）を加えて沸騰させ、塩小さじ1/2を加える。
4. 1・2を加えてアクを取りながら煮る。薬味にみじん切りのディルとイタリアンパセリ、チリパウダーを用意。

［材料（4人分）］

［作り方］

1. 鶏もも肉は3cm大に切り、塩、コショーで味付けしておく。
2. 鍋にラードを熱し、鶏もも肉に色がついたら一度取り出す。鍋に脂が多く残ったら少し捨て、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たら玉ねぎを加え、炒める。玉ねぎが茶色くなっら、オリジナルスパイスミックス、小麦粉を加えて少し炒め、レッドピーマン、トマト、ブイヨンの順に加える。最後に焼色をつけた鶏肉を戻し、30分ほどじっくり煮込む。
3. 最後に生クリームを加えて調味。皿に盛り付け、ミントを散らして仕上げる。